一隻老虎的家

小蛋糕　12個

材料：
桂圓（龍眼乾）或蔓越莓乾或葡萄乾……150克

黑砂糖………………100克
奶油（室溫軟化）…150克
鹽…………………1/4小匙(用含鹽奶油則不必放鹽)
蛋………………………3個
低筋麵粉……………180克
發粉…………………1小匙---可用 泡打粉 代替
牛奶……………………90克

容量約85c.c.的小模子12個
內套紙模或鋁箔模

做法：
1) 桂圓切小塊一點。黑糖過篩。烤箱預熱到190℃。
2) 奶油加黑糖和鹽打勻，再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3) 加入桂圓攪拌一下，讓桂圓散開。
4) 把麵粉和發粉一起篩入，輕拌一下，牛奶加入，一起拌勻，不要過度攪拌。
5) 分盛在模子裡，約八分滿。可以用小湯匙舀，或用擠花袋擠到模子裡。表面放些碎核桃或杏仁角，輕壓一下讓它黏緊麵糊。
6) 放入烤箱中層，烤15~18分鐘。用刺針插入蛋糕中間，抽出來不黏生料，即是烤熟。